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Pastel de tomate y ajo asado

Pastel de tomate y ajo asado



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Si no ha utilizado Taleggio antes, ahora es el momento perfecto para probarlo. No se deje intimidar por el olor; este queso tiene un sabor muy suave y es un complemento ideal para los tomates frescos.

Ingredientes

  • 2½ libras de tomates reliquia mixtos, sin corazón, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida, y más
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 9 onzas de trigo deshuesado u otras galletas integrales
  • 10 onzas de queso Taleggio, sin cáscara, rallado grueso (aproximadamente 1½ tazas)
  • 2½ onzas de parmesano finamente desmenuzado (aproximadamente ½ taza)
  • 1 cucharada de tomillo picado, más ½ cucharadita de hojas
  • 1 chalota pequeña, en rodajas finas

Equipamiento especial

  • Un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 475 °. Coloque los tomates en una bandeja para hornear con borde, cubriendo toda la superficie (está bien si se superponen). Rocíe con aceite; Condimentar con sal y pimienta. Ase hasta que los tomates comiencen a verse secos en la parte superior, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, cocine el ajo y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla haga espuma y los sólidos de la leche se doren, de 5 a 8 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en una taza medidora resistente al calor; transfiera el ajo y los trozos tostados a una tabla de cortar. Picar finamente y reservar.

  • Reduzca la temperatura del horno a 375 °. Pulse galletas y ¼ de cucharadita. sal en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas (debe tener alrededor de 2 tazas). Agrega los huevos y 6 cucharadas. mantequilla de ajo y pulir hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda. Transfiera a un molde desmontable. Con una taza medidora de lados planos, presione las migas firmemente contra el fondo y 1½ "hacia arriba de los lados del molde. Hornee la masa hasta que esté fragante y el borde comience a tomar color, de 8 a 10 minutos. Transfiera el molde a una rejilla de alambre y deje que se enfríe. .

  • Mezcle Taleggio, parmesano, mayonesa, tomillo picado y la ½ cucharadita restante. sal, restante ¼ de cucharadita. pimienta y el ajo picado reservado en un tazón mediano. Vierta suavemente la mitad de la mezcla de queso sobre el fondo de la corteza, luego extienda en una capa uniforme con una espátula compensada (no presione demasiado o romperá la corteza). Coloque la mitad de las rodajas de tomate en capas y presione hacia abajo para nivelar las capas. Repita con la mezcla de queso restante y los tomates. Unte la mantequilla de ajo restante sobre los tomates. Cubra con chalota, luego esparza las hojas de tomillo.

  • Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee vigorosamente y la corteza esté dorada, 60 a 75 minutos. Deje enfriar 1 hora antes de servir.

  • Adelante: La tarta se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra sin apretar y enfríe (hace muy buen frío).

Sección de Reseñas¡Tan sabroso! Sustituí las galletas de verduras asadas Vans GF por las galletas de verduras de la huerta Good Thins GF. con excelentes resultados, sorprendentemente. Tampoco pude encontrar queso Telaggio, así que usé Brie y estaba delicioso. Definitivamente volver a hacer antes de que termine la temporada de tomate.Heather KorsuChepachet RI08 / 12 / 20Mi hermana ha hecho esta receta dos veces y yo también quiero hacerla, pero necesito una opción sin gluten para las galletas. ¿Alguna sugerencia por favor? ExfirebabeTelluride, CO08 / 10 / 20What. Un desastre. De acuerdo con otras críticas negativas, esta receta necesita un ajuste. No hay suficientes huevos en la corteza, no se mantendrán juntos y agrietados en la primera cocción. Los tomates deben cortarse MUCHO más gruesos, se convirtieron en papilla. Tomó mucho tiempo para obtener un resultado muy decepcionante. AnonymousMechanicsville, VA08 / 07/20 ¡Guau, bastante sorprendido de ver todas las críticas negativas! A toda mi familia le ENCANTÓ esta receta de una deliciosa "pizza" sin carne para el verano. Seguí la receta exactamente, excepto que trituré el parm. Triturar el teleggio fue un poco complicado ya que es un queso semiblando, así que tal vez la próxima vez lo corte finamente. Para aquellos que dicen que la corteza era demasiado gruesa, no debieron haberla compactado realmente en el fondo y los lados. Probablemente tenía alrededor de 1/8 "de grosor. Sí, los tomates que se asan realmente los diezman, pero resaltan su lado dulce. El tomillo es pronunciado, pero nos encanta el tomillo fresco y realmente resiste la dulzura del tomates y queso picante. ¡Grandes sabores! Servimos con una simple ensalada verde. La temperatura ambiente una hora después de hornear fue excelente. Las sobras del día siguiente, aunque con una corteza mucho más suave, fueron fantásticas, solo se calentaron lo suficiente como para sacudir el frío de El único inconveniente fue hornear en un molde desmontable. Tal vez sea solo yo, pero esas cosas me odian, todo se pega y realmente no hay necesidad de hacerlo. La próxima vez usaré un plato hondo para pasteles. ¡Y sí, definitivamente habrá una próxima vez! La corteza era demasiado espesa y nada sabrosa. Reemplacé ricotta por talleggio, no usé tomillo. Los tomates estaban sabrosos. Ojalá tuviera una base de levadura más típica, (o en a base de migajas menos delgadas). Desafortunadamente, demasiado trabajo por muy poca recompensa - y como han dicho otros comentaristas, no debería haber sido incluido en una característica de receta de verano 'simple'. Anónimo Brooklyn08 / 04/20 Seguí las instrucciones, usé tomillo fresco y, en general, creo que esta receta necesita una revisión. He hecho innumerables platos BA siguiendo las recetas, pero este no es bueno. Usé Red Oval Farms Stoned Wheat Thins, los puse en el procesador de alimentos y agregué los otros ingredientes como se indica. Personalmente, no creo que haya suficiente aglutinante de mantequilla / huevo para mantener la corteza unida ya que las migas son pesadas. El brebaje de queso / mayonesa cuando se derritió era sabroso, pero el queso usado podría haber sido de un tipo diferente, ¿tal vez con una mejor consistencia para untar como un boursin o marscapone con hierbas? Usé un micro rallador en el parm en lugar de usar “parm finamente desmenuzado” y seis dientes de ajo es mucho para un pastel de 9 ”. Me comí algunas rebanadas, pero después de ver cómo se desmoronaban los pequeños lados de la corteza del pastel, la tiré. Esta es una receta fantástica. Esta no es una receta de lunes a viernes, tomó 2 horas de preparación, 1 hora de cocción y se supone que debe enfriarse durante 1 hora (4 horas en total), así que si quieres tener esto antes de la hora de la cena, comenzaría a más tardar a las 2 p.m. o mejor aún, hágalo a la hora del almuerzo y luego déjelo reposar. Usé galletas de trigo integral de Carr, que son bastante densas, la próxima vez probaría con otra marca. No utilicé toda la mantequilla porque parecía demasiada. Ginahemmings6613 Denver, CO08 / 03/20 Ni siquiera he comido esto todavía, pero está en el horno. Ojalá hubiera leído críticas antes de hacer. Los tomates asados ​​previamente los convierte en papilla, no en rodajas muy individuales. Hice mis propias modificaciones porque no quería usar mayonesa, pero ya tengo dudas. Siento que podría haber desperdiciado mis tomates en este. Anónimo Alexandria VA08 / 02/20 Esto fue en Recetas simples de verano en la revista y fue todo menos eso. Tomó horas hacerla. Seguí el consejo de los críticos: adelgacé la corteza y corté la mezcla de queso y tomillo. Estuvo bien. La corteza no estaba crujiente en absoluto. No volvería a realizar este esfuerzo.AnónimoSan Francisco, CA 31/07/20 La corteza era demasiado rica y espesa. Superó a los tomates. Estoy de acuerdo en que hubo errores en la receta. De hecho, el título es incorrecto. Los tomates están asados, no el ajo. También estoy de acuerdo en que con MUCHAS mejoras, podría terminar siendo un plato bonito y sabroso también. Pero honestamente tiramos la mitad. BethesmondVermont27 / 27/20 Si bien los sabores son maravillosos, la corteza era demasiado espesa y quitó los sabores. Estoy de acuerdo con otras críticas para aclarar el queso y definitivamente no tanto el tomillo. Esta podría ser una buena receta si se vuelve a trabajar. Anónimo Seattle WA07 / 20/20 ¡Excelente! Creo que la clave del éxito es utilizar una variedad de tomates de temporada. Hice dos pasteles para un baby shower y recibí numerosos cumplidos. Es de destacar que hubo muchos platos caseros muy deliciosos en esta ducha. Debido a que encontré que la corteza de trigo de piedra adelgaza un poco "espesa" con una versión de 'prueba' de la receta, hice una tarta según las instrucciones y otra con una corteza diferente (6 onzas de pan blanco pulsado en un procesador de alimentos con 3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal y 1 oz. de asiago - y no lo cocine previamente). Preferí la corteza sustituida; otros estaban bien con cualquier corteza. Cuando llegue la temporada de tomates el próximo verano, definitivamente volveré a hacer esto. Mezcla perfecta de sabores. Anónimo New London, PA11 / 10 / 19¡Un pastel increíble! Hacerlo de nuevo mañana por la noche para la cena ... Creo que posiblemente haya un error en la receta con respecto al queso. Creo que el Taleggio debería desmenuzarse y el parmesano debería rallarse. Tiene más sentido de esa manera, y el parmesano tiene cáscara. Para cortar la riqueza del pastel, lo serví con solo algunas verduras mixtas y una vinagreta cítrica. Fue perfecto. Anónimo Montreal, Canadá 22/07/19 Esto fue tan rico y delicioso. Quizás demasiado rico. La próxima vez solo pondría mantequilla en la corteza (no encima de la tarta), reduciría el queso en un 50%, duplicaría los tomates y asaría los tomates durante aproximadamente la mitad del tiempo. Me encanta un poco de queso picante, pero esto dominó a los tomates. Definitivamente adelante queso; Estaba buscando un poco más de sabor a tomate fresco y cuando el pastel se cocinó, los tomates estaban más bien secos. La corteza fue increíble. Lo usaré nuevamente para pasteles futuros.joannelkeChesapeake, Virginia07 / 01 / 19Hice dos de estos, uno para la cena y otro para una fiesta en la playa al día siguiente. Tengo que estar de acuerdo con las otras críticas en que el queso era un poco demasiado rico y el tomillo era un poco poderoso. Sin embargo, estoy realmente emocionado de tener una base fácil de usar para futuras tartas de tomate. Si alguien tiene otras recomendaciones de quesos, ¡me encantaría escucharlas! AnónimoNewport Beach09 / 02 / 18¿Alguien ha probado esto con queso AsagioEast Chatham, Nueva York27 / 08 / 18Esto fue bueno, y a mis invitados ciertamente les gustó, pero yo quería algo más impresionante por tanto tiempo y esfuerzo. Y desafío a cualquiera a que agradezca el taleggio, ¡no es posible! Esto fue increíble, ya lo hice dos veces. Usé 2 veces los tomates porque redujeron significativamente su tamaño cuando se cocinan y sustituí a las galletas de harina de almendras Simple Mills en lugar de las delgadas de trigo. Fue absolutamente delicioso. ¡Planeaba llevarlo a una fiesta, pero mi novio se comió la mitad de una vez! Definitivamente un guardián.AnónimoWashington DC08 / 10 / 18¡No podía esperar para hacer esto! La corteza es muy fácil y totalmente deliciosa, aunque agregaría las instrucciones para acoplar el fondo con bastante generosidad para evitar que se infle mientras se hornea. El queso era nuevo para mí, pero se podía encontrar fácilmente en Whole Foods. Seguí las instrucciones e ignoré el fuerte aroma, pero diré que el resultado final fue extremadamente rico e inmediatamente deseé haber usado algo un poco menos picante, ¿tal vez una fontina o gruyere? Por supuesto, fue entonces cuando lo comimos frío según las instrucciones. Por diversión, al día siguiente lo probé calentado (no demasiado, habría sido un charco) y pensé que estaba 100% mejor. El sabor del queso no dominó a los tomates. El pastel es hermoso e impresionante para llevar a una fiesta o servir en un brunch o reunión de verano, ¡lo haré nuevamente y lo serviré caliente oa temperatura ambiente! Es bueno saber que se mantiene tan bien en el refrigerador para prepararlo con anticipación. Tengo una pregunta ... receta interesante ... pero ¿se usa el tomillo, fresco o seco?

Tarta de tomate asado al horno

Precaliente el horno a 350 ° C. Mezcle los tomates con el aceite de oliva y sazone el tomillo con sal y pimienta. Extienda los tomates, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde. Ase durante 35 minutos. Quita las pieles de los tomates. Voltee los tomates con el lado cortado hacia arriba, cubra con el ajo y ase durante 35 minutos más, o hasta que estén ligeramente secos y el ajo esté dorado. Deje enfriar los tomates, luego séquelos con toallas de papel. Deja el horno encendido.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine 1 taza de harina con una pizca de sal. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños. Espolvorea el agua con hielo y pulsa hasta que se forme una masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 11 1/2 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y colóquela en un molde para tartas de 9 1/2 pulgadas con un fondo extraíble. Doblar el voladizo para reforzar los lados. Recorta cualquier exceso de masa. Enfríe la cáscara de la tarta.

Cubra la base de la tarta con papel de aluminio y rellénela con los pesos de tarta. Hornee la cáscara de la tarta durante 35 minutos o hasta que cuaje. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas y hornee por 5 minutos más, o hasta que estén doradas.

Mezclar el cr & egraveme fra & icircche y la mostaza y esparcir sobre la cáscara de la tarta. Espolvorea el queso encima. Disponga los tomates con cáscara en 2 capas, con el lado cortado hacia arriba, condimentando entre las capas. Hornea la tarta durante 25 minutos o hasta que los tomates empiecen a dorarse. Servir caliente oa temperatura ambiente.


Pastel de tomate asado, parmesano y ajo con corteza paleo

Dios mío, esta tarta, muchachos. Mejor aprovechamiento de los tomates. Alguna vez. Este pastel es la perfección cursi de verano: dulce y salado, decadente pero ligero. Francamente delicioso. ¡Lo estamos agregando a nuestra rotación de recetas, seguro! Además, con una corteza paleo (sin granos + sin lácteos), es un poco más saludable que una corteza normal, por lo que es totalmente aceptable comerla en todas y cada una de las comidas, varios días seguidos.

Mira estas burbujas de queso.

Mmm Me gustan los tomates, pero AMO los tomates asados ​​y secados al sol. Si eres como yo y aprecias ese sabor más concentrado, ¡te encantará este pastel! ¡Está lleno de 2.5 libras de tomates y asegúrese de obtener buenos! Y mucho parmesano, ajo y hierbas para complementar los tomates. Y, por supuesto, el ingrediente secreto de la cremosidad & # 8211 mayonesa !! La combinación de mayonesa, queso y hierbas es lo que me hizo sentir más como una tarta francesa. Vi la receta y supe que los sabores se fusionarían perfectamente. Tenía que hacerlo lo antes posible.

Seguí esta receta de Bon Appetit para el pastel con algunas modificaciones:

+ Hice mi propia corteza sin granos con Earth Balance (receta a continuación, adaptada ligeramente de Paleo Running Mama)
+ Solo tenía ajo en polvo, así que lo sustituí (¡pero recomiendo ajo real!)
+ Usado solo queso parmesano
+ Mayonesa vegana sustituida por mayonesa regular desde que & # 8217 es lo que tenía a mano

Estoy seguro de que la corteza fina de trigo sería increíble, pero quería usar ingredientes que ya tenía. Además, las cortezas paleo tienden a ser un poco más desmenuzables y llenas debido al uso de harinas de nueces. ¡Últimamente estamos todos sobre ellos!

Este pastel lleva algo de tiempo, pero vale la pena. Comience con buenos tomates. Usé un montón de reliquias diferentes del mercado de agricultores de Arlington # 8217, incluido uno amarillo grande (que tiende a ser más dulce).

Mientras se asan, puede hacer su corteza o usar la que tenga a mano (¡me gustan algunas prefabricadas!).

Después de que los tomates estén asados ​​y la corteza esté un poco precocida, coloque los tomates en capas y el relleno (¡estas son solo las dos primeras capas!):

Después de hacer las cuatro capas (mezcla de queso - tomates y mezcla de queso # 8211 y tomates # 8211) y agregar los chalotes en la parte superior, puede parecer un poco seco, como ¿cómo puede burbujear esto? NO TEMAS QUE LO HARÁ.

Una hora después se producirá & # 8230magic. ¡Confía en mí! Déjelo enfriar durante aproximadamente una hora y luego hágalo de inmediato. El pastel se mantendrá en el refrigerador por unos días, si dura tanto tiempo.


Tarta de tomate con hierbas y ajo asado

Tenía un amigo en la ciudad esta semana y justo cuando estábamos en el punto de la conversación en el que normalmente elegíamos un lugar para encontrarnos para almorzar, sucedió algo terrible. Atrapado en un momento en el que olvidé que soy yo y no, digamos, Ina Garten, le sugerí que viniera y yo & # 8217d hacer almuerzo para nosotros en su lugar. Me di cuenta de que había perdido la mente de mi amor por siempre. Claro, yo & # 8217d como ser el tipo de persona que hace & # 8220 sólo el almuerzo, ¡nada lujoso! & # 8221 para amigos por capricho, pero yo no lo soy. Realmente no cocino, como podría evidenciar un sitio web con casi 918 recetas intrincadamente detalladas en sus archivos. Además, tenía tantas recetas que estaba atrasado para probar & # 8212 una limonada, una ensalada, una tarta y le había estado prometiendo a mi hijo que haría budín de chocolate durante semanas, sin mencionar la rutina diaria del desayuno, lonchera y cena & # 8212 que sentí que no tenía tiempo para cocinar nada extra.


Y luego, gracias a Dios, me di cuenta de lo ridículo que era. ¿Qué podría ser más delicioso para el almuerzo que una ensalada, una tarta, una limonada y un pudín de chocolate que preparé lo suficiente para asegurarme de que el niño no se quede fuera? ¿Que dices? ¿Podría ser un fracaso? Mi amigo podría empujar su comida alrededor de su plato, esperando que yo no me diera cuenta o, peor aún, que comiera algo que odiaba para no herir mis sentimientos. Chicos, tengo 38 años, según los estándares (desafortunadamente, la mayoría de los días) un adulto, y decidí que era hora, de una vez por todas, de abrazar audazmente la mejor regla de cocina de Julia Child: nunca te disculpes.

No creo en retorcerse en un montón de excusas y explicaciones sobre la comida que preparas. Por lo general, cocinar es mejor de lo que uno cree. Y si la comida es vil, entonces la cocinera debe simplemente apretar los dientes y soportarlo con una sonrisa & # 8212 y aprender de sus errores. (Mi vida en Francia)

Resulta que no disculparse es increíblemente liberador. Si vas a la cocina sabiendo que no tienes intenciones de mostrar nada más que un shruggie sobre lo que sale, es posible que cocinero. Así que hice esa tarta de tomate en la que había estado pensando durante un tiempo, una mezcla entre esta cosa bonita de Saveur y esta que vi en la televisión hace muchos años con una base de ajo asado machacado. Y, por supuesto, aunque estaba tranquilamente preocupado por cómo resultó, también sospechaba que realmente, realmente, ¿qué tan malo puede ser el ajo asado triturado, el queso parmesano, los tomates cherry ampollados, las alcaparras, el aceite de oliva, las cebolletas, el perejil y el orégano? ¿Sabor a base de hojaldre con mantequilla?


Spoiler: nada mal. Algo asombroso, en realidad. Tan bueno que lo primero que hice después del almuerzo fue volver al mercado a comprar cosas para volver a prepararlo porque, la la la, la temporada de tomates aún no ha terminado, así que aprovechemos al máximo. Declaro esta zona libre de especias de calabaza, al menos hasta la última semana de septiembre. ¿Trato?

Tarta de tomate con hierbas y ajo asado
Adaptado de Saveur

Al comienzo de la temporada de tomates, son tan valiosos para mí que cualquier cosa más que unas pocas hojuelas de sal marina encima de una rebanada fresca me parece una falta de respeto. Sin embargo, a medida que avanza la temporada, comienzo a agregar ingredientes y cerca del final, llega un punto en el que están completamente ocupados, como están aquí, con ajo, alcaparras, aceite de oliva, hojuelas de pimienta y tres hierbas. No tengo excusas. Esta es una tarta maravillosa para el almuerzo o la cena con una ensalada y / o sopa como acompañamiento. Los pasos se sentirán un poco quisquillosos & # 8212 par- y luego pre-hornear la corteza, pre-asar los tomates & # 8212 pero trate de resistir saltarse los pasos. Ninguno es particularmente duro y el resultado es una tarta de tomate poco empapada y profundamente aromatizada, del tipo que me perderé durante todo el invierno.

Sirve de 6 (porción del tamaño de un almuerzo) a 8 (porción del tamaño de un aperitivo). Puede duplicar esta receta y hornearla en una sartén con borde de 13 & # 8243x18 & # 8243.

1 cabeza de ajo pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva, más un chorrito extra para el ajo
1 9 & # 8243x13 & # 8243 hoja de hojaldre congelado *, descongelada en el refrigerador por varias horas
1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
Sal kosher y pimienta negra recién molida o hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas, si están saladas (o 1 o 2 anchoas, finamente picadas)
1 1/2 libras (aproximadamente 4 tazas) de tomates cherry o uva pequeños, los más dulces que puede encontrar
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
1 cucharada de orégano fresco finamente picado

Ajo asado: Caliente el horno a 350 & # 176F. Cortar la cabeza de ajo por la mitad, rociar transversalmente los extremos cortados con unas gotas de aceite de oliva, luego envolver en papel aluminio y hornear, directamente sobre la rejilla del horno, durante 45 minutos, hasta que los dientes de ajo estén completamente blandos. Dejar de lado. [Nota: las cabezas de ajo también se pueden asar enteras, pero me resulta más fácil quitar los dientes sin que se atasquen en la piel cuando se parten por la mitad. El ajo se puede asar hasta con dos días de anticipación, solo manténgalo en el refrigerador hasta que lo necesite. Va a oler exactamente como un bagel tostado todo.]

Prepare la masa: aumente la temperatura del horno a 375 & # 176F. Una bandeja para hornear de 9 & # 8243x13 & # 8243 pulgadas (o una bandeja de un cuarto de hoja) con papel pergamino. Coloque la hoja de hojaldre en el molde, presionándola contra el fondo y los lados. Recorte la masa que cuelga de los lados del molde, si hay alguno. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Coloque papel de pergamino sobre la corteza y rellénelo con pesos para pasteles, que se pueden comprar en la tienda, o puede usar frijoles secos, arroz o incluso monedas de un centavo. Hornee hasta que los bordes de la tarta estén dorados, 25 minutos. Retire con cuidado las pesas y el pergamino. Si alguna pieza ha burbujeado, púlsela con la punta de un cuchillo y se desinflará.

Exprima los dientes de ajo asados ​​en un tazón y tritúrelos con un tenedor hasta que estén suaves. Unte con un cuchillo sobre la masa horneada, como si estuviera untando pan con mantequilla. Espolvorea con queso parmesano, sal y pimienta. Vuelva a hornear hasta que la cáscara de la tarta esté dorada por completo, de 12 a 15 minutos. Ponga a un lado en una rejilla para enfriar.

Caliente el asador. En un tazón grande, mezcle los tomates, las alcaparras, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear y ase, agitando la sartén una o dos veces, hasta que los tomates estén ampollados y hayan comenzado a liberar su jugo, de 12 a 14 minutos. Este puede parecer un paso molesto, pero sacar la jugosidad de los tomates evitará que la corteza agria se empape.

Aumente el calor del horno a 425 & # 176F. Use una cuchara ranurada para transferir la mezcla de tomate a la cáscara de tarta preparada y distribuya los tomates de manera uniforme, en una capa. Espolvorea con las tres hierbas. Regrese la tarta al horno y hornee hasta que esté caliente, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar un poco antes de cortarlo.

La tarta se puede servir caliente o más cerca de la temperatura ambiente. Guarde las sobras en el refrigerador. Vuelva a calentar en el horno 325 & # 176F durante 5 a 10 minutos.

* Mi hojaldre helado favorito es DuFour & # 8212 definitivamente no es barato, pero absolutamente delicioso, hecho solo con mantequilla, harina, sal y un poco de jugo de limón. 1 paquete de 14 onzas se despliega a aproximadamente 9 & # 8243x13 & # 8243, lo que significa que simplemente lo presioné / estiré un poco con las yemas de los dedos para que quepa en la sartén & # 8212 no requiere enrollarlo (yay). También puede reutilizar el pergamino que viene envuelto en la línea de su corteza mientras lo hornea.


Pasta de Tomate Asado y Ajo

Paso una buena cantidad de tiempo a la manera de todos en la sección de productos agrícolas en la tienda de comestibles. Soy conocido por estar de pie y mirar durante demasiados minutos los montones de hermosos tomates frescos y montones de cabezas de ajo. Puedo sentir a todos zumbando a mi alrededor, en su mayoría molestos, extendiéndose hacia mí para tomar un aguacate maduro o una canasta extra llena de tomates cherry. Está bien y lo siento. Es sólo que estoy esperando que los tomates me digan qué hacer con ellos. la respuesta suele ser (y con más éxito) ¡ASAR! Incluso en verano. Los tomates son mandones y saben lo que les gusta a ellos (y a mí). ¡Gracias vides de verano! Estos tomates son preciosos. Tremenda, de verdad. Corto la mayoría por la mitad, grandes y pequeños, y los coloco con el lado cortado hacia arriba en una fuente para asar con borde. El lado cortado hacia arriba asegura que toda la bondad del tomate jugoso permanezca en el tomate y no se derrame completamente en la sartén. Sal y pimienta, generosamente. Aceite de oliva, generosamente. Calor alto.

Mientras el horno está en llamas, envuelvo dientes de ajo enteros, rociados con aceite de oliva, en papel pergamino y los ase hasta que estén suaves y untables como mantequilla.

¡Ahora es el momento de hervir la pasta, recoger la albahaca fresca y rallar el queso salado!

La elaboración de un buen plato de pasta es sobre todo instinto. No es necesario que las medidas sean exactas. Agregue aceite de oliva, tomates asados, incluso un chorrito de limón según su gusto. No dejes que nadie sea el jefe de tu plato de pasta.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 lata (29 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 paquete (12 onzas) de fideos para lasaña
  • 12 onzas de requesón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 16 onzas de queso mozzarella rallado

En una sartén grande a fuego medio cocine la carne molida, la cebolla y el ajo hasta que se doren. Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate, la sal y el orégano y revuelva hasta que esté bien incorporado. Cocine hasta que esté completamente caliente.

En un tazón grande, mezcle el requesón, el queso parmesano rallado y el queso mozzarella rallado.

Coloque una capa de la mezcla de carne en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue una capa doble de los fideos de lasaña crudos. Romper para que quepan los fideos en la olla de cocción lenta. Cubra los fideos con una porción de la mezcla de queso. Repita las capas de salsa, fideos y queso hasta que se hayan usado todos los ingredientes.


Reseñas (20)

Usamos nuestros tomates cherry de jardín. Ingredientes agradables, fáciles y simples. Agregué media cebolla picada, asada en la sartén durante 4 minutos, luego agregué los tomates por 6 y luego el ajo por los últimos 6. Perfecto. Lo haría de nuevo.

El 11 de septiembre volvería a quemar ajo negro crujiente en mi horno. Pasé más tiempo yendo y viniendo entre los detectores de humo que cocinando. No se debe confiar en mí para hacer cosas como esta.

Esto estaba delicioso, bonito en el plato y lleno de buenos sabores. ¡Y finalmente, una receta CL que usa suficiente aceite, queso y sal! Nos encantó todo sobre esto. Fue fácil de preparar, usó ingredientes fácilmente disponibles, fue versátil y, por supuesto, realmente delicioso. Usé sugerencias de otros revisores, tanto sobre cuidar que el ajo no se quemara como sobre cómo agregar cebollas a los tomates asados. Después pensamos que algunos pimientos morrones amarillos o anaranjados también podrían ser una buena adición. Los únicos cambios que hice a la receta fueron agregar las cebollas y usar aceite de oliva con infusión de albahaca (y tal vez engañé un poco la cantidad de queso). La albahaca fresca y el parmesano rallado agregaron mucho sabor. Definitivamente serviríamos esto para una compañía informal y regularmente para nosotros, especialmente cuando esos maravillosos tomates cherry están en temporada. Muy recomendable.


Pastel de tomate con ajo integral con mantequilla y chalotas

Pastel de tomate dulce dulce. La delicia de verano más decadente. No puedo creer que haya superado las tres semanas de la temporada de tomates sin hacer esto todavía, pero me sentí bien devorar tomates cherry crudos a puñados y obtener mi ración de tostadas de tomate (para cada comida del día) primero. Pero ahora, hemos logrado una gran abundancia de tomates (¡nuestros miembros de CSA están recibiendo de 3 a 4 libras esta semana!) Y es oficialmente el momento de la tarta de tomate.

El pastel de tomate, si de alguna manera aún no ha oído hablar de él, es esencialmente un manojo de tomates ligeramente secos (ya sea secados en el horno o secados al salar y secar con toallas de papel) rellenos en la base del pastel y cubiertos con una mezcla de mayonesa, queso y hierbas. A veces hay cebolla & # 8217s. En algún momento, la corteza es un poco elegante con queso, tocino o hierbas. Mientras sigas esa premisa básica, no importa cómo la hagas, es decadente y perfecto.

Sin embargo, a veces simplemente no quieres arriesgarlo. A veces escuchas algo como el pastel de tomate y ves una imagen y sabes que puedes volar y que probablemente estaría bien, pero usted prefiere seguir las instrucciones de alguien tan obsesivo con la buena comida como yo, que ha estado haciendo pastel de tomate durante más de una década y perfeccionando una receta durante años.

Este es mis amigos. Esto es la tarta de tomate de tus sueños. Esto es (en mi humilde opinión) la pastel de tomate perfecto. Me encanta por tres razones principales.

  1. Los tomates se secan en el horno para que se caramelicen un poco antes de ponerlos en la costra. El puerro del pasado solía colocar siempre sus tomates en rodajas en toallas de papel, salarlos bien y dejarlos soltar su líquido durante un par de horas. Tardó una eternidad. Se desperdiciaron muchas toallas de papel. Y, a menudo, la tarta de tomate todavía resultaba demasiado líquida. No para mí. La tarta de tomate es la perfección cuando se no un gran lío descuidado. Secar los tomates en el horno significa que no hay tarta o corteza de tarta descuidada y excesivamente saturada. Y nuevamente, esos tomates no solo se secan un poco, sino que también se caramelizan un poco. El tostado también concentra su sabor para que al final obtengas más bondad de tomate.
  2. Mi segunda cosa favorita de esta tarta de tomate es el havarti. Sé que digo en las instrucciones que puede usar cualquier queso derretido favorito en las notas de esta receta, pero sobre todo, no debería & # 8217t. Si puede encontrar queso havarti de la marca Roth (podría ser de rábano picante, podría ser simple, lo que sea), realmente debería usarlo. Es súper meloso, suave y de sabor mantecoso. Combina muy bien con todos los sabores amplificados de los otros ingredientes. Algo fuerte como el suizo o el queso cheddar, aunque técnicamente funcionaría, te quitará la bondad que tienes.
  3. AJO MARRÓN CON MANTEQUILLA. ¡Dore el ajo con mantequilla! Quiero decir que se siente ridículo tener que explicar por qué esto sería asombroso. La mantequilla marrón es el mejor sabor del mundo y el arte de dorar / casi confitar el ajo en la mantequilla mientras se dora significa que tiene tanto mantequilla marrón como ajo ligeramente crujiente, ligeramente dorado y ligeramente caramelizado. Es posiblemente el mejor sabor del mundo y, aunque el pastel de tomate es tan sabroso por sí solo que apenas necesita este nivel de decadencia, ¡¿por qué diablos no ?! ¿Por qué no subir de nivel esa mierda?

Espero que te guste esta receta. Espero que te traiga tanta alegría como nos trae a nosotros y espero que no entiendas el hecho de que es mantequilla en mantequilla con mayonesa y queso encima porque, enfrentémoslo, no estamos comiendo nada más que maíz dulce. , ensaladas de sandía y pepino la mayoría de los días de la semana. Equilibrio. La tarta de tomate aporta equilibrio. Recuerda eso.

PASTEL DE TOMATE CON AJO CON MANTEQUILLA MARRÓN Y SALOTAS
Adaptado de Bon Appetit
He aprendido de las muchas personas encantadoras que probaron esta receta que una base comprada en la tienda de 9 pulgadas no funciona bien con la receta tal como está escrita. Es simplemente demasiado relleno. Si usa una base comprada en la tienda, le recomiendo que use 3 libras de tomates y corte a la mitad la mantequilla dorada (¡siéntase libre de mantener la misma cantidad de ajo!).

Tarda 2 horas (un poco más si se hace la corteza desde cero)
Para 4-6 porciones

1 lote de masa para tarta favorita (mi masa favorita para tarta de tomate está aquí) *
4-5 libras de tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
6 cucharadas de mantequilla
6 dientes de ajo, en rodajas
1/2 taza de mayonesa
1 taza de havarti rallado *
1/4 taza de queso parmesano rallado finamente
1/4 taza de perejil fresco picado en trozos grandes (o 1 cucharada sopera seca)
1 chalota, en rodajas finas

  1. Precaliente el horno a 475 grados.
  2. Si hace su corteza desde cero, primero haga esto para que tenga suficiente tiempo para enfriarse en el congelador. Si no es así, vaya al paso 3.
  3. Quite el corazón de los tomates y luego córtelos en rodajas de 1/2 pulgada. Coloque las rodajas de tomate en dos bandejas para hornear grandes de modo que estén en su mayoría en una sola capa. Esto puede requerir cuatro libras de tomates o cinco, dependiendo del grosor de las rodajas. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase en horno precalentado durante 30-45 minutos hasta que los tomates se vean deshidratados y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Gire sus sartenes un par de veces para asegurar una cocción uniforme. El tiempo exacto variará según su horno y el grosor de sus tomates.
  4. Mientras se hornean los tomates, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine hasta que la mantequilla tenga un olor dorado. Formará espuma y luego se volverá transparente y luego comenzará a dorarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Revuelva y revise la sartén con frecuencia durante este proceso para asegurarse de que no se queme. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón pequeño y cuele el ajo mientras guarda la mantequilla.
  5. Transfiera el ajo a una tabla de cortar y pique finamente.
  6. Combine el ajo, la mayonesa, el havarti, el parmesano y el perejil en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave.
  7. By now your tomatoes should be done cooking. Remove them from the oven and reduce the temperature to 375 degrees.
  8. Roll out your pie crust and place in a 10-inch pie pan. Place aluminum foil and pie weights (or rice or dried beans) inside and bake for 15 minutes. If you purchased a pre-made crust you can skip this step.
  9. Remove crust from oven. Place all but the 10 (of the most perfect) roast tomato slices into the pie crust in even layers. Spread mayo mixture over the top and then arrange 10-12 cooked tomatoes over the top followed by thinly sliced shallots. Glaze the whole thing with your prepared garlic butter by slowly drizzling evenly over the top.
  10. Bake for 45- 55 minutes until the crust is golden. Let cool at least 5 minutes before slicing or devouring.

*Any favorite cheese would work here. I love havarti and tomato together, but a mild cheddar, Gruyere or Swiss would all also work great!


  • olive oil spray
  • 1 cup diced yellow onion
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal kosher
  • 3 cups roughly chopped baby spinach
  • 1 medium roasted red pepper, diced
  • 1 medium roma tomato, seeded and chopped
  • 6 huevos grandes
  • pimienta negra recién molida
  • 3/4 cup freshly grated fontina or mozzarella cheese
  • 1 tablespoon chopped fresh dill
  • 2 tablespoons feta (regular, reduced fat or fat free), plus more for serving
  1. Preheat your oven to 350° and lightly spray a 9-inch pie plate with olive oil spray.
  2. Spray a non-stick skillet with olive oil and add the onion and garlic with a pinch of kosher salt. Heat on medium-low, sautéing until the tender and the onions translucent.
  3. Remove the pan off of the heat and add the chopped baby spinach, roasted red pepper and tomatoes with a pinch of kosher salt and black pepper. Stir until the spinach just starts to wilt.
  4. In a mixing bowl, crack and add in the eggs. Add a pinch of kosher salt and freshly ground black pepper. Using a whisk, beat the eggs until thoroughly combined.
  5. Once the spinach mixture has cooled (can be warm, just not hot) add it to the eggs along with the fontina and dill. Revuelve para combinar.
  6. Pour this into the prepared pie plate and sprinkle with feta.
  7. Bake on the middle rack of your preheated oven for 30 to 35 minutes or until set. Rotate the pan half way through baking.
  8. Allow the crustless quiche to cool 5 minutes before serving.

Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

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Paso 1

Peel and cube eggplant, boil until soft and tender, then drain water and mash.

Add diced onion, garlic, breadcrumbs, egg, melted butter and pesto to the mash mix well.

Grease a pie pan. Slice one tomato and layer on bottom of pan. Add the eggplant mixture. Slice the remaining tomato and layer on top of eggplant mixture. Add shredded cheddar cheese and sprinkle with fresh parsley.

Bake at 350°F for 30 minutes or until golden brown.

información nutricional
Porciones: 4
Amount per serving
Calorías 111
% Valor diario*
Total Fat 6g 8%
Saturated Fat 2.5g 12%
Cholesterol 49mg 16%
Sodium 66mg 3%
Total Carbohydrate 12.5g 5%
Dietary Fiber 5.5g 20%
Total Sugars 6.6g
Protein 3.9g
Vitamin D 6mcg 29%
Calcium 45mg 3%
Iron 1mg 4%
Potassium 470mg


Roasted Tomato & Garlic Chutney Recipe

Ingredientes

  • 4 Large Tomatoes
  • 10 Cloves Garlic
  • 6 Dry Red Chillies
  • 4 tbsp Oil
  • 1 tbsp Tamarind pulp
  • to taste Salt

Instrucciones

Video

Notas

HOW TO COOK ON STOVE TOP

  • Take the tomatoes and you can grill it in a cast iron grill pan or any pan till the tomatoes blacken.
  • You can roast the tomatoes directly on gas flame till it is charred.

TIPS & TRICKS

  • You can more garlic if you really enjoy the flavour of garlic.
  • Add more dry red chillies if you love really spicy chutney.
  • You can add one onion sliced along with tomatoes if you want.
  • You can grind the chutney if you want it smooth.
  • You can keep it smooth or chunky as per your preference.

STORAGE SUGGESTIONS

SERVINGS SUGGESTIONS

Nutrición

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1)Take tomatoes. Halve them, place it cut side down in a cast iron pan

2)Add in few garlic cloves

4)Pop the pan under the grill and broil it for 10 to 12 mins.

5)Now it is charred to the right point. You need some some black spots.

16)Now add in some dry red chillies and pop it back under the broil for just few seconds, the chillies will blacken in no time at all.

17)Now remove the pan from the oven and set aside to cool a bit.

18)Crush the dry red chillies a little. Use a masher to mash the tomatoes further.


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