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Delicioso pan casero - Pan armenio "Matnakash"

Delicioso pan casero - Pan armenio "Matnakash"

Los ingredientes

La masa:

  1. Agua tibia 320 ml
  2. Harina de trigo tamizada 400-430 gr
  3. Azúcar 1 cucharadita
  4. Levadura seca 1 cucharadita
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Aceite vegetal 2-3 cucharadas

Harina de soldadura:

  1. Agua 100 ml
  2. Harina 1 cucharadita
  3. Pizca de sal
  4. Pizca de azúcar
  • Ingredientes principales

Cocina


1. Agregue azúcar, levadura y parte de la harina al agua tibia, revuelva y deje en un lugar cálido durante 20 minutos. Agregue 1 cucharadita a la harina restante sal, revuelva y agregue harina a la masa, amasando la masa. La masa será muy suave y pegajosa. Este es el secreto de la porosidad del matnakash terminado, así que trata de no agregar más harina. Puede amasar la masa en la máquina de la cocina o con una batidora con boquillas para amasar la masa, o manualmente. Para que la masa sea menos pegajosa para mis manos y superficie, las engrasé con aceite vegetal. Amasar la masa durante 5 minutos. 3. Redondee la masa y colóquela en un recipiente engrasado con aceite vegetal, cubra con una película y deje en un lugar cálido durante 1 hora. 4. La masa debe aumentar y aumentar de volumen en 2 veces. Lo cambiamos a un pergamino engrasado con aceite vegetal, lo cubrimos con una película y lo dejamos reposar durante 15 minutos. 5. Para obtener una corteza crujiente y apetitosa, engraso el pan con masa. Para la elaboración de la harina, mezclo agua con harina, una pizca de azúcar y sal y la caliento hasta obtener una masa viscosa homogénea. Para la lubricación, no será necesario todo, sino literalmente 3-4 cucharadas.6. Estire suavemente la masa en un óvalo, aplique hojas de té de harina en la superficie del pan y haga un patrón típico de un matnakash: dibuje un óvalo, que se aleja unos 4 cm del borde, y tiras longitudinales dentro del óvalo. Deje debajo de la película o toalla para descansar durante 10-15 minutos.7. Hornee con vapor en un horno precalentado a 230 grados durante 15-18 minutos. Para obtener vapor, coloque un recipiente en el fondo del horno, vierta entre 100 y 150 ml de agua hirviendo. Si la corteza se dora demasiado rápido, hornee los primeros 5-7 minutos a 230 grados, luego baje la temperatura a 200 grados y hornee otros 10-12 minutos.