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Bollos exuberantes y suaves

Bollos exuberantes y suaves



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Los ingredientes

  1. Harina 500 gr
  2. Huevo 1 pc.
  3. Agua tibia 250 ml
  4. Sal 1 cucharadita
  5. Azúcar 3 cucharadas
  6. Mantequilla ablandada 40 gr
  7. Levadura viva 20 g (7 g seca)
  8. Cúrcuma para bollos de miga de color amarillo ½ cucharadita
  9. Sésamo para decorar al gusto
  10. Leche para lubricación 1 yema + 1 cucharada.
  • Ingredientes principales Harina, masa de levadura
  • Sirviendo 8 porciones

Cocina



Aplasta la levadura, agrega 1 cucharada. azúcar, 3 cucharadas harina, agregue 250 ml de agua tibia y mezcle bien. Dejar acercarse en un lugar cálido durante 30 minutos.

Agregue la cúrcuma a la masa adecuada para obtener un color amarillo agradable de bollos, 1 huevo a temperatura ambiente (es mejor sacarlo del refrigerador por adelantado), 1 cucharadita. cucharada de sal, 2 cucharadas. azúcar, 40 gramos de mantequilla blanda. Mezcla todos los ingredientes. Tamizar la harina gradualmente.

Amasar la masa, debe quedar muy suave, no adherirse a las manos. En ningún caso agregue demasiada harina, de lo contrario puede martillarla, será densa y sólida.

Cubra la masa con una película o una toalla, y deje que suba y aumente al menos 1.5-2 veces en volumen.

Engrase la superficie de trabajo con aceite vegetal, mueva la masa, amase un poco, divida en 8 partes. De esta cantidad de masa, se obtienen 8 bollos que pesan 118 gramos cada uno. De cada parte debe formar un moño, envolviendo los bordes hacia adentro, formando una parte superior lisa del moño (ver video).

Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y déjelos a prueba durante 30-40 minutos. Normalmente pongo en el horno precalentado a 50 grados, y luego apago.

Engrasa los bollos con 1 yema con 1 cucharada. leche Espolvorea con semillas de sésamo encima y hornea durante 20-25 minutos a una temperatura de 160-180 grados. Espolvorea bollos calientes con agua y cubre con una toalla hasta que se enfríe. Si todavía tiene bollos y no se dispersarán en un instante, guárdelos en una bolsa de plástico para que permanezcan suaves por más tiempo. Vea todo el proceso en el video.


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